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🍰 Zuckerfreier Erdbeerkuchen

183 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel.
  2. 2. Trenne die Eier. Das Eiweiß kommt in eine separate, saubere Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer sehr steif, bis es fest steht.
  4. 4. Gib die Eigelb und 3 Esslöffel Wasser in eine andere Schüssel.
  5. 5. Rühre unter ständigem Rühren mit dem Handmixer den Honig langsam dazu.
  6. 6. Schlage die Mischung weiter, bis sie cremig und luftig ist.
  7. 7. Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter die Mehl-Mandelmischung.
  8. 8. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
  9. 9. Streiche die Teigmasse gleichmäßig auf den Boden der Form.
  10. 10. Heize den Ofen vor.
  11. 11. Backe den Kuchen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für 30 Minuten.
  12. 12. Lass den Biskuit abkühlen.
  13. 13. Stürze den Kuchen auf einen Teller.
  14. 14. Befeuchte das Backpapier mit etwas Wasser.
  15. 15. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  16. 16. Entferne die Stiele von den Erdbeeren.
  17. 17. Wasche die Erdbeeren.
  18. 18. Püriere 150 Gramm der Erdbeeren mit Honig.
  19. 19. Streiche das Erdbeerpüree auf den abgekühlten Tortenboden.
  20. 20. Lass den Kuchen 30 Minuten durchziehen.
  21. 21. Schlage die Sahne steif.
  22. 22. Zerdrücke die Banane fein mit Zitronensaft.
  23. 23. Rühre das Bananenmus unter die geschlagene Sahne.
  24. 24. Streiche die Sahne gleichmäßig auf den Tortenboden.
  25. 25. Halbiere die restlichen Erdbeeren kurz vor dem Servieren.
  26. 26. Belege den Kuchen mit den halbierten Erdbeeren.
  27. 27. Bestreue den Kuchen zum Garnieren mit frischen Melisseblättchen.

Nährwerte pro Portion