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🍰 Italienischer Erdbeerkuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schmelze die Butter und lasse sie abkühlen.
  3. 3. Rühre die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig.
  4. 4. Gib die abgekühlte Butter nach und nach hinzu und schlage die Masse weiß-schaumig auf.
  5. 5. Vermische das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung auf die Schaummasse und hebe sie vorsichtig unter.
  7. 7. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
  8. 8. Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  9. 9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten goldgelb.
  10. 10. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
  11. 11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
  12. 12. Entferne den Tortenrand der Springform.
  13. 13. Schneide den Kuchenboden einmal waagerecht durch.
  14. 14. Erhitze die Erdbeermarmelade mit dem Apfelsaft.
  15. 15. Streiche die heiße Mischung durch ein Sieb.
  16. 16. Lasse die Erdbeersauce abkühlen.
  17. 17. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere sie.
  18. 18. Verrühre die Mascarpone mit der Hälfte der Erdbeersauce, dem Zitronensaft und dem Zucker.
  19. 19. Hebe die Sahne unter die Mascarpone-Mischung.
  20. 20. Verstreiche etwas Mascarponecreme auf den unteren Kuchenboden.
  21. 21. Belege die Creme mit den halbierten Erdbeeren.
  22. 22. Lege den zweiten Kuchenboden darauf und drücke ihn vorsichtig an.
  23. 23. Bestreiche die Torte mit der restlichen Mascarponecreme.
  24. 24. Beträufle die Torte mit der übrigen Erdbeersauce.
  25. 25. Garniere die Torte mit frischen Erdbeeren.
  26. 26. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  27. 27. Schneide die gut gekühlte Torte in Stücke.
  28. 28. Stäube die Stücke mit Puderzucker und serviere sie.

Nährwerte pro Portion