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🍽️ Himmlische Erdbeer-Knödel mit knusprigen Nüssen

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Quark in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
  2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  3. 3. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus.
  4. 4. Vermische den Quark mit den Eiern, dem Mehl, dem Grieß, den Semmelbröseln, der sauren Sahne, dem Kokosblütenzucker und einem kleinen Teil der Zitronenschale zu einem glatten Teig.
  5. 5. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
  6. 6. Stell die Teigmasse für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  7. 7. Reinige die Erdbeeren vorsichtig, wasche sie und tupfe sie trocken.
  8. 8. Lege 8 ganze Erdbeeren für die Füllung beiseite.
  9. 9. Schneide die Hälfte der restlichen Erdbeeren in Scheiben.
  10. 10. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  11. 11. Kratze das Mark (die Samen) mit einem Messer heraus.
  12. 12. Püriere die andere Hälfte der Erdbeeren fein zusammen mit dem Vanillemark, dem Honig und dem Zitronensaft.
  13. 13. Fülle das Erdbeerpüree in Gläser.
  14. 14. Stell das Püree kalt.
  15. 15. Nimm jeweils einen Esslöffel Teig und forme daraus eine Kugel.
  16. 16. Drücke die Kugel flach.
  17. 17. Lege eine Erdbeere in die Mitte.
  18. 18. Verschließe den Teig rund um die Beere.
  19. 19. Forme so insgesamt 8 Knödel.
  20. 20. Gib die Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser.
  21. 21. Lass sie bei schwacher Hitze für 10 Minuten gar ziehen.
  22. 22. Röste die Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
  23. 23. Hebe die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  24. 24. Lass die Knödel abtropfen.
  25. 25. Wende die Knödel in den gerösteten Nüssen.
  26. 26. Serviere sie mit den beiseitegelegten Erdbeerenscheiben und dem kalten Erdbeerpüree.

Nährwerte pro Portion