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🍰 Erdbeer-Tiramisu-Rolle

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. 2. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß vorsichtig vom Eigelbe ab.
  3. 3. Gib das Eiweiß und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß.
  4. 4. Schlage das Eiweiß mit den Quirlen eines Handmixers steif.
  5. 5. Gib das Eigelb, lauwarmen Espresso und 100 g Kokosblütenzucker in eine Schüssel.
  6. 6. Schlage die Eigelb-Mischung mit den Quirlen des Handmixers dick und cremig.
  7. 7. Siebe Mehl und Kakaopulver direkt über die Eigelb-Mischung.
  8. 8. Gib den Eischnee auf die Mehl-Kakao-Mischung.
  9. 9. Hebe alles vorsichtig mit einem Gummispachtel unter.
  10. 10. Gib die Biskuitmasse auf das Backpapier.
  11. 11. Verstreiche die Masse dünn mit dem Gummispachtel.
  12. 12. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3).
  13. 13. Backe den Teig auf der 2. Schiene von unten 10–12 Minuten.
  14. 14. Stürze die gebackene Teigplatte auf ein sauberes Küchentuch.
  15. 15. Bestreiche das Backpapier mit etwas Wasser.
  16. 16. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  17. 17. Rolle die Teigplatte sofort von der langen Seite her auf.
  18. 18. Verwende das Küchentuch zum Aufrollen.
  19. 19. Lasse die Rolle auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  20. 20. Wasche die Limette gründlich.
  21. 21. Reibe die Limette trocken.
  22. 22. Reibe ½ TL Limettenschale fein ab.
  23. 23. Halbiere die Limette.
  24. 24. Presse den Saft aus einer Limettenhälfte aus.
  25. 25. Du benötigst 2 EL Limettensaft.
  26. 26. Verwende die andere Limettenhälfte für etwas anderes.
  27. 27. Wasche die Erdbeeren vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser.
  28. 28. Tupfe die Erdbeeren gut mit Küchenpapier trocken.
  29. 29. Würfle die Erdbeeren klein.
  30. 30. Gib Quark und die Limettenschale in eine Schüssel.
  31. 31. Verrühre Gelatine, Limettensaft und Vanillepulver in einer kleinen Schüssel.
  32. 32. Gib die Gelatinemischung zum Quark.
  33. 33. Verrühre alles kräftig.
  34. 34. Mische die gewürfelten Erdbeeren unter die Quarkmasse.
  35. 35. Schmecke die Füllung mit Mandelsirup ab.
  36. 36. Rolle die abgekühlte Biskuitplatte auseinander.
  37. 37. Bestreiche die Biskuitplatte mit der Quark-Erdbeer-Masse.
  38. 38. Lasse an der oberen Kante einen 2 cm breiten Rand frei.
  39. 39. Rolle die Rolle mithilfe des Küchentuchs wieder auf.
  40. 40. Stelle die Rolle für 2 Stunden kalt.
  41. 41. Stäube Puderzucker über die fertige Rolle.
  42. 42. Serviere die Rolle sofort.

Nährwerte pro Portion