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🥤 Erdbeer-Sahne-Torte mit Mandelblättchen zum Kaffee

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Eier
• 140 g Mehl
• 140 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Magerquark
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Joghurt
• 350 g Erdbeeren (nach Geschmack und gewünschter Farbe)
• Zucker (nach Belieben)
• 12 Blätter Gelatine (weiß)
• 16 Erdbeeren (für die Garnitur)
• 100 g Mandelblättchen
• 400 g Schlagsahne
• 2 Packung Vanillezucker
• 2 Packung Sahnesteif
• Schokoblättchen

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Das Eiweiß kommt in eine separate Schüssel.
2. 2. Schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee. Die Masse soll weiß und glänzend aussehen.
3. 3. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig.
4. 4. Siebe das Mehl über die Eigelb-Mischung.
5. 5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
6. 6. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
7. 7. Backe den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 30 bis 40 Minuten.
8. 8. Mache die Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen muss sauber herauskommen.
9. 9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen.
10. 10. Weiche die Gelatine in viel kaltem Wasser ein.
11. 11. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Stiele.
12. 12. Püriere die Erdbeeren fein.
13. 13. Vermische Quark und Joghurt mit dem Erdbeerpüree.
14. 14. Würze die Quark-Mischung mit Zucker.
15. 15. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
16. 16. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf auf.
17. 17. Temperiere die gelöste Gelatine mit etwas Sahne.
18. 18. Rühre die Gelatine-Mischung schnell in die restliche Sahne.
19. 19. Schlage die Sahne steif.
20. 20. Hebe die geschlagene Sahne unter die Quark-Mischung, sobald diese leicht zu gelieren beginnt.
21. 21. Schneide den abgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht durch.
22. 22. Stelle einen Tortenring um die unterste Bodenschicht.
23. 23. Fülle die Hälfte der Erdbeercreme auf den Boden.
24. 24. Streiche die Creme glatt.
25. 25. Lege die zweite Bodenschicht darauf.
26. 26. Bestreiche die zweite Schicht mit der restlichen Creme.
27. 27. Setze die dritte Bodenschicht auf.
28. 28. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
29. 29. Schlage frische Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
30. 30. Fülle ein Viertel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle.
31. 31. Nimm den Tortenring vorsichtig ab.
32. 32. Überziehe die Torte gleichmäßig mit der restlichen Sahne.
33. 33. Spritze Sahnetupfen auf die Torte.
34. 34. Lege die Erdbeeren als Dekoration auf die Torte.
35. 35. Streu Schokoblättchen über die Torte.
36. 36. Serviere die Torte zum Kaffee.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 590
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 46 g