← Alle Rezepte

🍽️ Erdbeer-Rhabarber-Rolle mit Quarkfüllung

1323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Erdbeer-Rhabarber-Rolle mit Quarkfüllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  3. 3. Schlage die Eigelbe mit 3 Esslöffel Wasser und dem Zucker etwa 5 Minuten zu einem weißen Schaum auf.
  4. 4. Siebe das Mehl nach und nach dazu und hebe es vorsichtig unter.
  5. 5. Schlage das Eiweiß steif und hebe es ebenfalls unter.
  6. 6. Streiche den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
  7. 7. Backe den Teig 7 bis 8 Minuten.
  8. 8. Stürze den Biskuit auf die Arbeitsfläche.
  9. 9. Ziehe das Backpapier ab.
  10. 10. Decke den Biskuit mit einem feuchten Küchentuch ab, damit er abkühlt.
  11. 11. Schneide den abgekühlten Biskuit zu einem Rechteck von 30 x 20 cm.
  12. 12. Wasche den Rhabarber und entferne die Enden.
  13. 13. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  14. 14. Bringe den Rhabarber mit 100 Gramm Zucker, Himbeeren (optional) und 100 Milliliter Wasser zum Kochen.
  15. 15. Koche den Rhabarber darin für etwa 5 Minuten.
  16. 16. Nimm den Rhabarber aus dem Sirup und lasse ihn abtropfen.
  17. 17. Wasche die Erdbeeren und entferne die Stiele.
  18. 18. Schneide die Erdbeeren klein.
  19. 19. Mische die Erdbeeren mit dem Rhabarber.
  20. 20. Nimm etwa ein Viertel der Mischung zur Dekoration beiseite.
  21. 21. Rühre 300 Gramm Quark mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft glatt.
  22. 22. Streiche die Quarkmasse auf den Biskuit.
  23. 23. Bestreue die Quarkmasse mit der Erdbeer-Rhabarber-Mischung.
  24. 24. Rolle die Rolle z
  25. 25. Schlage die Eiweiße kurz vor dem Servieren mit dem Puderzucker steif auf.
  26. 26. Hebe die Eiweiße unter den restlichen Quark.
  27. 27. Bestreiche die Rolle damit von allen Seiten.
  28. 28. Bestreue die Rolle mit der restlichen Rhabarber-Erdbeer-Mischung.
  29. 29. Dekoriere die Rolle nach Belieben mit einigen frischen Erdbeeren.

Nährwerte pro Portion