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🍽️ Erdbeer-Rhabarber-Grütze

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Rhabarber
• 2 EL Vanillezucker
• 3 EL Apfeldicksaft
• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Speisestärke
• 2 Stiele Minze
• 150 g Joghurt (0,1 % Fett)
• 150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
• 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich und entferne die Blätter sowie die Enden.
2. 2. Schneide den Rhabarber in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.
3. 3. Gib die Rhabarberscheiben in einen breiten Topf.
4. 4. Füge 1 ½ Esslöffel Vanillezucker, 2 Esslöffel Apfeldicksaft und 150 Milliliter Wasser hinzu.
5. 5. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf klein und lasse den Topf zugedeckt für 3 bis 4 Minuten köcheln.
7. 7. Wasche die Erdbeeren vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser.
8. 8. Trockne die Erdbeeren gründlich mit Küchenpapier ab.
9. 9. Entferne die grünen Stiele und Blätter von den Erdbeeren.
10. 10. Schneide die Erdbeeren je nach Größe in Hälften oder Vierte.
11. 11. Nimm die Hälfte der vorbereiteten Erdbeeren und gib sie in ein hohes Gefäß.
12. 12. Püriere diese Erdbeeren fein mit einem Stabmixer.
13. 13. Streiche das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb, um es glatt zu machen.
14. 14. Rühre das glatte Erdbeerpüree unter den gekochten Rhabarber.
15. 15. Lasse die Frucht mixture erneut aufkochen.
16. 16. Gib die Stärke in eine kleine Schüssel.
17. 17. Vermische die Stärke mit 6 Esslöffeln Wasser, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
18. 18. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zu den Früchten im Topf.
19. 19. Rühre ständig, während die Mischung 1 Minute lang kocht.
20. 20. Hebe die restlichen ganzen Erdbeeren vorsichtig unter die warme Grütze.
21. 21. Schmecke die Grütze mit dem restlichen Apfeldicksaft ab.
22. 22. Fülle die Erdbeer-Rhabarber-Grütze in vier kleine Schälchen oder eine große Schüssel.
23. 23. Stelle die Grütze für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.
24. 24. Wasche die Minze gründlich.
25. 25. Schüttle die Minze trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
26. 26. Zupfe die Minzblätter vorsichtig von den Stielen.
27. 27. Hacke die Minzblätter sehr fein.
28. 28. Gib die gehackte Minze in eine separate Schüssel.
29. 29. Füge den Joghurt, das Mineralwasser und den restlichen Vanillezucker zur Minze hinzu.
30. 30. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen cremig auf.
31. 31. Serviere die cremige Joghurt-Minz-Sauce zusammen mit der kalten Erdbeer-Rhabarber-Grütze.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 216
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 36 g