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🍰 Fruchtiges Erdbeer-Rhabarber-Gelee mit Vanilleschaum

172 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege 5 Blatt Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie 10 Minuten lang weich werden.
  2. 2. Gib 500 ml Rhabarbersaft und 75 g Kokosblütenzucker in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd.
  5. 5. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  6. 6. Gib die Gelatine in die heiße Flüssigkeit.
  7. 7. Rühre um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  8. 8. Lass die Flüssigkeit bei Zimmertemperatur abkühlen.
  9. 9. Lege das restliche Gelatineblatt ebenfalls in kaltes Wasser, um es weich werden zu lassen.
  10. 10. Wasche den Rhabarber gründlich.
  11. 11. Entferne die harten Enden und Blätter vom Rhabarber.
  12. 12. Schneide den Rhabarber in etwa 1 cm breite Stücke.
  13. 13. Gib den restlichen Rhabarbersaft und den restlichen Kokosblütenzucker in einen zweiten Topf.
  14. 14. Bringe die Mischung in diesem Topf zum Kochen.
  15. 15. Gib die vorbereiteten Rhabarberstücke in den Topf.
  16. 16. Koche den Rhabarber bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Rühre dabei häufig um.
  18. 18. Koche den Rhabarber für etwa 7 bis 8 Minuten, bis er weich ist.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Drücke das eingeweichte Gelatineblatt aus.
  21. 21. Gib die Gelatine in den heißen Rhabarberkompott.
  22. 22. Rühre um, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
  23. 23. Fülle die Mischung in 4 Gläser mit je 300 ml Fassungsvermögen.
  24. 24. Lass die Gläser abkühlen.
  25. 25. Wasche die Erdbeeren.
  26. 26. Entferne die grünen Stiele und Blätter von den Erdbeeren.
  27. 27. Schneide die Erdbeeren in Viertel.
  28. 28. Verteile die Erdbeerstücke auf dem abgekühlten Kompott in den Gläsern.
  29. 29. Stelle die Gläser für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  30. 30. Gieße den abgekühlten Rhabarbersaft über die Erdbeeren.
  31. 31. Stelle die Gläser wieder in den Kühlschrank.
  32. 32. Lass den Saft für etwa 4 Stunden stehen, bis er vollständig fest geworden ist.
  33. 33. Halbiere die Vanilleschote längs.
  34. 34. Kratze das Mark aus der Vanilleschote heraus.
  35. 35. Erhitze die Milch zusammen mit dem Vanillemark auf etwa 60 Grad.
  36. 36. Nimm die Milch vom Herd.
  37. 37. Süße die Milch mit Honig.
  38. 38. Schlage die Milch mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen schaumig auf.
  39. 39. Verteile den Vanilleschaum auf dem Dessert.
  40. 40. Garniere das Dessert nach Belieben mit Zitronenmelisse.

Nährwerte pro Portion