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🍰 Erdbeer-Quark-Knödel

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Quark in ein feines Sieb.
  2. 2. Lass den Quark abtropfen.
  3. 3. Wasche die Zitrone gründlich.
  4. 4. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  5. 5. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  6. 6. Halbiere die Zitrone.
  7. 7. Presse eine Zitronenhälfte aus.
  8. 8. Bewahre den Rest der Zitrone für einen anderen Zweck auf.
  9. 9. Gib den abgetropften Quark in eine Schüssel.
  10. 10. Gib das Mehl in die Schüssel.
  11. 11. Gib das Ei in die Schüssel.
  12. 12. Gib die Butter in die Schüssel.
  13. 13. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
  14. 14. Gib 1 Esslöffel Kokosblütenzucker in die Schüssel.
  15. 15. Gib eine Prise Salz in die Schüssel.
  16. 16. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
  17. 17. Stelle den Teig für 30 Minuten kalt.
  18. 18. Wasche den Rhabarber.
  19. 19. Putze den Rhabarber.
  20. 20. Schneide den Rhabarber in dünne Scheiben.
  21. 21. Gib den Rhabarber in einen kleinen Topf.
  22. 22. Gib den restlichen Kokosblütenzucker in den Topf.
  23. 23. Gib 5 Esslöffel Wasser in den Topf.
  24. 24. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen.
  25. 25. Gib die Erdbeeren in eine Schüssel.
  26. 26. Wasche die Erdbeeren vorsichtig mit Wasser.
  27. 27. Trockne die Erdbeeren gut mit Küchenpapier ab.
  28. 28. Putze die Erdbeeren.
  29. 29. Leg 6 Erdbeeren beiseite.
  30. 30. Gib die restlichen Erdbeeren in ein hohes Gefäß.
  31. 31. Püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer.
  32. 32. Streiche das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb.
  33. 33. Lass den Rhabarber aufkochen.
  34. 34. Lass den Rhabarber bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln.
  35. 35. Lass den Rhabarber abkühlen.
  36. 36. Mische den Rhabarber mit dem Erdbeerpüree.
  37. 37. Schmecke die Fruchtsauce mit 1 Esslöffel Zitronensaft ab.
  38. 38. Fülle einen breiten Topf mit reichlich Wasser.
  39. 39. Salze das Wasser leicht.
  40. 40. Lass das Wasser aufkochen.
  41. 41. Halbiere den Würfelzucker.
  42. 42. Hacke die Pistazien.
  43. 43. Forme den Quarkteig zu einer Rolle.
  44. 44. Teile die Rolle in 12 gleich große Stücke.
  45. 45. Drücke die Teigstücke flach.
  46. 46. Halbiere die beiseitegelegten Erdbeeren.
  47. 47. Lege eine Erdbeerhälfte auf jedes Teigstück.
  48. 48. Lege ein halbes Stück Würfelzucker auf jedes Teigstück.
  49. 49. Befeuchte deine Hände leicht mit Mehl.
  50. 50. Forme den Teig so, dass er die Füllung umhüllt.
  51. 51. Stelle 12 gleichmäßige Knödel her.
  52. 52. Lege die Erdbeerknödel ins siedende Wasser.
  53. 53. Lass die Knödel bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten garziehen.
  54. 54. Stoße die Knödel einmal an, damit sie sich drehen.
  55. 55. Gib die Erdbeer-Rhabarber-Sauce auf die Teller.
  56. 56. Hebe die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  57. 57. Lass die Knödel kurz abtropfen.
  58. 58. Verteile die Knödel auf den Tellern.
  59. 59. Bestreue die Knödel mit den Pistazien.
  60. 60. Serviere die Knödel sofort.

Nährwerte pro Portion