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🍰 Erdbeer-Limetten-Torte

268 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  2. 2. Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe mit dem Zucker cremig.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  4. 4. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Masse.
  5. 5. Siebe das Mehl über die Masse.
  6. 6. Streue die Mandeln dazu und vermische alles behutsam.
  7. 7. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
  8. 8. Gib den Teig in die Form.
  9. 9. Backe den Boden im heißen Ofen für etwa 20 Minuten.
  10. 10. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Boden fertig ist.
  11. 11. Lass den Boden kurz abkühlen.
  12. 12. Nimm den Boden aus der Form.
  13. 13. Stelle den Boden auf ein Gitter, damit er vollständig auskühlt.
  14. 14. Weiche die Gelatine für die Creme in kaltem Wasser ein.
  15. 15. Spüle das Basilikum ab.
  16. 16. Zupfe die Blätter ab und gib sie in einen kleinen Topf.
  17. 17. Reibe die Schale der Limetten ab.
  18. 18. Lege die Schale zur Seite.
  19. 19. Presse den Saft der Limetten aus.
  20. 20. Gib den Saft zusammen mit dem Apfelsaft und dem Zucker zu den Basilikumblättern.
  21. 21. Bringe die Mischung zum Aufkochen.
  22. 22. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
  23. 23. Püriere die Masse dann fein.
  24. 24. Streiche die Masse durch ein Sieb.
  25. 25. Drücke die Gelatine aus.
  26. 26. Löse die Gelatine in der warmen Flüssigkeit auf.
  27. 27. Lass die Mischung abkühlen.
  28. 28. Nimm 2-3 Esslöffel der Flüssigkeit.
  29. 29. Rühre die Flüssigkeit mit etwas Frischkäse glatt.
  30. 30. Vermische die restliche Frischkäse-Masse unter.
  31. 31. Schlage die Sahne steif.
  32. 32. Hebe die Sahne unter die Creme.
  33. 33. Stelle den Tortenboden mit einem Tortenring um.
  34. 34. Streiche die Creme glatt darauf.
  35. 35. Lass die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  36. 36. Weiche die Gelatine für die Erdbeer-Schicht in kaltem Wasser ein.
  37. 37. Wasche die Erdbeeren.
  38. 38. Entferne die Stiele.
  39. 39. Püriere die Erdbeeren fein.
  40. 40. Streiche das Püree durch ein Sieb.
  41. 41. Erwärme den Apfelsaft.
  42. 42. Drücke die Gelatine aus und gib sie zum Apfelsaft.
  43. 43. Rühre, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
  44. 44. Rühre das Erdbeermark unter.
  45. 45. Gieße die Masse kurz bevor sie zu gelieren beginnt auf die Creme.
  46. 46. Verteile die Masse gleichmäßig.
  47. 47. Lass die Torte noch eine Stunde fest werden.
  48. 48. Ziehe den Tortenring ab.
  49. 49. Verziere den Rand mit Mandelblättchen.
  50. 50. Garniere die Torte nach Belieben mit Limettenscheiben.
  51. 51. Garniere die Torte nach Belieben mit Basilikumblättern.
  52. 52. Garniere die Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren.

Nährwerte pro Portion