← Alle Rezepte

🍰 Frische Erdbeer-Cupcakes mit Frischkäse-Topping

95 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Frische Erdbeer-Cupcakes mit Frischkäse-Topping Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die Erdbeeren aus dem Wasser und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  3. 3. Nimm acht ganze Erdbeeren zur Seite und lege sie beiseite.
  4. 4. Gib den restlichen Teil der Erdbeeren in ein hohes Gefäß.
  5. 5. Püriere die restlichen Erdbeeren mit einem Stabmixer fein.
  6. 6. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
  7. 7. Reibe die feine Schale der halben Zitrone fein ab.
  8. 8. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  9. 9. Vermische Mehl und Backpulver in einer großen Rührschüssel.
  10. 10. Gib 50 Gramm des Erdbeerpürees zur Mehlmischung.
  11. 11. Füge ein Ei zur Schüssel hinzu.
  12. 12. Gib 50 Gramm Rohrzucker in die Mischung.
  13. 13. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  14. 14. Gib das Öl in die Schüssel.
  15. 15. Gib die Buttermilch in die Schüssel.
  16. 16. Verrühre alles mit den Quirlen eines Handmixers zu einem glatten Teig.
  17. 17. Fette eine Mini-Muffinform aus Silikon mit 15 Mulden (je 20 ml) ein.
  18. 18. Fülle den Teig in die Mulden der Form.
  19. 19. Heize den Backofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  20. 20. Stelle die Form auf die mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Ofen.
  21. 21. Backe die Cupcakes für 15 Minuten.
  22. 22. Nimm die Form aus dem Backofen.
  23. 23. Lasse die Cupcakes 5 bis 6 Minuten in der Form abkühlen.
  24. 24. Löse die Cupcakes vorsichtig aus der Form.
  25. 25. Lege die Cupcakes auf ein Kuchengitter.
  26. 26. Lasse die Cupcakes vollständig auskühlen.
  27. 27. Gib den Frischkäse in eine saubere Rührschüssel.
  28. 28. Streue den restlichen Zucker über den Frischkäse.
  29. 29. Nimm 3 Esslöffel des Erdbeerpürees und stelle sie in einer Tasse beiseite.
  30. 30. Gib den Rest des Pürees zum Frischkäse.
  31. 31. Schlage alles mit den Quirlen des Handmixers zu einer glatten Creme auf.
  32. 32. Schmecke die Creme mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft nach Belieben ab.
  33. 33. Fülle die Erdbeer-Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel.
  34. 34. Befestige eine Sterntülle mit 8 Millimeter Durchmesser am Spritzbeutel.
  35. 35. Spritze dicke Tupfen der Creme auf die Cupcakes.
  36. 36. Stelle die Cupcakes für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
  37. 37. Halbiere die beiseitegelegten Erdbeeren.
  38. 38. Gib etwas von dem beiseitegestellten Erdbeerpüree auf die Cupcakes.
  39. 39. Garniere die Cupcakes mit einer halben Erdbeere.
  40. 40. Serviere die fertigen Erdbeer-Cupcakes.

Nährwerte pro Portion