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🍳 Knusprige Erbsenwaffeln mit frischer Joghurt-Gurken-Creme

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stiele Petersilie
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt; aufgetaut)
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Rapsöl
• 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
• 60 g Salatgurke (1 Stück)
• 10 g Dill (0.5 Bund)
• 200 g Joghurt-Alternative aus Soja (Sojajoghurt)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
2. 2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
3. 3. Püriere die Erbsen zusammen mit dem Essig zu einer feinen Masse.
4. 4. Rühre das Öl und die gehackte Petersilie in die Erbsenmasse ein.
5. 5. Gib einen Schuss Mineralwasser hinzu und rühre alles zu einem flüssigen Teig.
6. 6. Füge bei Bedarf noch mehr Mineralwasser hinzu, falls der Teig zu dick ist.
7. 7. Heize das Waffeleisen vor und pinsle es leicht mit Öl ein.
8. 8. Gib jeweils 1 bis 2 Esslöffel Teig in das heiße Waffeleisen.
9. 9. Backe die Waffeln für etwa 4 Minuten, bis sie goldgelb sind.
10. 10. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
11. 11. Halte die fertigen Waffeln im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad oder Gas Stufe 1) warm.
12. 12. Schäle die Gurke, schneide sie der Länge nach halbiere und entferne das Kerngehäuse.
13. 13. Reibe die entkernte Gurke fein auf einer Reibe.
14. 14. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
15. 15. Rühre den Sojajoghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt.
16. 16. Hebe die geriebene Gurke und die Hälfte des gehackten Dills unter den Joghurt.
17. 17. Lege die Waffeln auf die Teller.
18. 18. Gib jeweils 2 bis 3 Esslöffel der Joghurt-Gurken-Mischung auf die Waffeln.
19. 19. Garniere das Gericht mit dem restlichen frischen Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g