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🍽️ Cremige Erbsen-Wurst-Suppe

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Erbsen (TK)
• 2 Möhren
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stiel Basilikum
• 4 EL Crème fraîche
• 400 g Würste (z. B. Mettwürste)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Lass die Erbsen auftauen.
2. 2. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
3. 3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
5. 5. Schwitze das Gemüse in heißer Butter an.
6. 6. Gib die Erbsen, Möhren und den Ingwer dazu.
7. 7. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
8. 8. Lass die Suppe aufkochen.
9. 9. Schäle die Kartoffeln.
10. 10. Reibe die Kartoffeln fein.
11. 11. Gib die geriebenen Kartoffeln zur Suppe.
12. 12. Lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
13. 13. Zupfe die Basilikumblätter ab.
14. 14. Hacke die Basilikumblätter fein.
15. 15. Gib das gehackte Basilikum zur Suppe.
16. 16. Gib die Creme Fraîche zur Suppe.
17. 17. Nimm etwas Gemüse aus der Suppe und behalte es als Einlage.
18. 18. Püriere den Rest der Suppe fein.
19. 19. Streiche die Suppe optional durch ein Sieb für eine noch feinere Konsistenz.
20. 20. Gib das beiseitegelegte Gemüse wieder in die Suppe.
21. 21. Köchle die Suppe weiter ein, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
22. 22. Gib mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe dir zu dick ist.
23. 23. Schneide die Würste in Scheiben.
24. 24. Lass die Wurstscheiben in der Suppe heiß werden.
25. 25. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 556
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 19 g