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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit gebratener Wurst

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g grüne, getrocknete Erbsen
• 100 g gelbe, getrocknete Erbsen
• 1 l Fleischbrühe
• 2 Möhren
• 0.25 Knollensellerie
• 2 Kartoffeln
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Pimentkörner
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL getrockneter Majoran
• 500 g Fleischwurst
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Spüle die Erbsen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lege die Erbsen in die Fleischbrühe und lasse sie über Nacht einweichen.
3. 3. Schäle das Gemüse am nächsten Tag.
4. 4. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
5. 5. Bringe die Erbsen zusammen mit der Brühe zum Kochen.
6. 6. Gib die Gewürze und das geschnittene Gemüse zur Suppe.
7. 7. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 45 bis 50 Minuten köcheln.
8. 8. Schmelze die Butter in einer separaten Pfanne.
9. 9. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
10. 10. Lasse die Mehlmischung kurz bräunen.
11. 11. Nimm etwas von der heißen Suppe und rühre es unter die Mehlmischung.
12. 12. Gieße die angerührte Mehlmischung zurück in den restlichen Suppentopf.
13. 13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran.
14. 14. Lasse die Suppe kurz binden, bis sie cremig ist.
15. 15. Schneide die Wurst in schräge Scheiben.
16. 16. Erhitze eine Grillpfanne mit Öl.
17. 17. Brate die Wurstscheiben von beiden Seiten in der heißen Pfanne an.
18. 18. Fülle die fertige Suppe in Schälchen.
19. 19. Lege jeweils drei Wurstscheiben auf die Suppe.
20. 20. Bestreue die Suppe mit frisch gehackter Petersilie.
21. 21. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 588
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 25 g