← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Erbsensuppe mit goldbraunen Ravioli

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Erbsensuppe mit goldbraunen Ravioli Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Erbsen unter kaltem Wasser ab und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Petersilienwurzel und schneide das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  4. 4. Heize zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf.
  5. 5. Gib die Petersilienwürfel und den Großteil der Frühlingszwiebelringe (behalte etwa zwei Handvoll für die Dekoration) in den Topf.
  6. 6. Dünste das Gemüse für ein paar Minuten, bis es weich wird.
  7. 7. Gib die abgetropften Erbsen zu dem Gemüse.
  8. 8. Übergieße alles mit der Gemüsebrühe.
  9. 9. Bringe die Suppe zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  11. 11. Fülle einen Topf mit Wasser, salze es und bringe es zum Kochen.
  12. 12. Koch die Ravioli in dem Salzwasser, genau nach der Packungsanleitung.
  13. 13. Püriere die gekochte Erbsensuppe mit einem Stabmixer oder einem Pürierstab cremig.
  14. 14. Rühre die Sahne in die pürierte Suppe ein.
  15. 15. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Gieße das Kochwasser von den Ravioli ab.
  17. 17. Lass die Ravioli kurz abtropfen.
  18. 18. Schmelze Butter in einer kleinen Pfanne, bis sie braun und nussig riecht.
  19. 19. Wende die Ravioli in der braunen Butter, sodass sie schön überzogen sind.
  20. 20. Verteile die warme Erbsensuppe auf vier Suppentellern.
  21. 21. Lege die mit Butter gewendeten Ravioli auf die Suppe.
  22. 22. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Frühlingszwiebelringen und frischen Minzeblättern.
  23. 23. Tropfe das restliche Olivenöl über die fertige Suppe.
  24. 24. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion