🍽️ Erbsensuppe mit Lachs

Name: Erbsensuppe mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg frische Erbsen; 1 Zwiebel; 1 Bund Zitronenmelisse; 2 EL Margarine (oder Butter); 750 ml Instant-Gemüsebrühe; 1 Becher Crème double; Salz; Pfeffer; 50 g Räucherlachs

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg frische Erbsen
1 Zwiebel
1 Bund Zitronenmelisse
2 EL Margarine (oder Butter)
750 ml Instant-Gemüsebrühe
1 Becher Crème double
Salz
Pfeffer
50 g Räucherlachs

Zubereitung

1. Schäl die Erbsen aus ihren Schoten. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Zupfe die Blättchen der Melisse von den Stielen.
2. Erhitze die Butter in einem Topf. Dünste die Erbsen, die Zwiebelwürfel und die Melissestiele darin kurz an. Gieße die Brühe dazu und lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
3. Nimm eine Kelle voller Erbsen aus dem Topf und lege sie zur Seite. Püriere den restlichen Suppeninhalt mit einem Pürierstab (Handmixer) glatt.
4. Rühre die Crème double (eine Sahne mit hohem Fettgehalt) unter die Suppe. Füge die beiseitegelegten Erbsen und die Melisseblättchen hinzu und vermische alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schneide den Lachs in Streifen, lege ihn auf die Suppe und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 422
Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 34 g