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🍽️ Erbsensuppe mit knusprigen Kartoffel-Tupfern

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 0.75 l Gemüsebrühe (aus dem Glas)
• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Bund Sauerampfer
• Salz
• Pfeffer
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 0.25 l Gemüsebrühe (aus dem Glas)
• 30 g geriebener Parmesan
• 2 Eigelbe
• 2 Bund Sauerampfer
• Salz
• Pfeffer
• Butter (für das Blech)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit der Gemüsebrühe.
3. 3. Bringe die Brühe zum Kochen und koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten.
4. 4. Lass die Erbsen auftauen.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Erhitze die Butter in einem Topf.
7. 7. Dünste die Zwiebeln und die Erbsen für etwa 5 Minuten in der Butter.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und Erbsen.
9. 9. Schäle die gekochten Kartoffeln und schneide sie in feine Würfel.
10. 10. Gib die Kartoffelwürfel in die Suppe.
11. 11. Lass die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
12. 12. Gib die gekochten Kartoffeln in ein Sieb und lass sie abtropfen.
13. 13. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
14. 14. Wasche den Sauerampfer und schüttle ihn trocken.
15. 15. Schneide den Sauerampfer fein.
16. 16. Verrühre die gepressten Kartoffeln, den Sauerampfer, den Käse, das Eigelb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
17. 17. Fülle die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel.
18. 18. Fette ein Backblech gut ein.
19. 19. Spritze talergroße Häufchen der Kartoffelmasse auf das Backblech.
20. 20. Schiebe das Backblech unter den Grill.
21. 21. Backe die Tupfer bei 175 Grad für etwa 5 Minuten goldgelb.
22. 22. Nimm etwa eine halbe Tasse Erbsen aus der Suppe und stelle sie beiseite.
23. 23. Rühre die Sahne in die Suppe.
24. 24. Wasche den restlichen Sauerampfer.
25. 25. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
26. 26. Hebe etwa 10 Blätter für die Dekoration bei Seite.
27. 27. Schneide den restlichen Sauerampfer grob.
28. 28. Gib den grob geschnittenen Sauerampfer zur Suppe.
29. 29. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein.
30. 30. Schneide die beiseite gelegten Sauerampfer-Blätter in feine Streifen.
31. 31. Verteile die Suppe auf Tellern.
32. 32. Garniere die Suppe mit den Kartoffel-Tupfern und den Sauerampfer-Streifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 23 g