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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit knusprigen Flusskrebsen

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Schalotten
• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 500 g frische Erbsen (geschält)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Flusskrebs (küchenfertig)
• 2 TL Butter
• 20 g frischer Dill

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Schalotten ab und hacke sie fein.
2. 2. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. 4. Dünste die Schalotten im heißen Öl glasig an.
5. 5. Gib die Kartoffelwürfel und die Erbsen zum Topf.
6. 6. Dünste die Zutaten kurz mit.
7. 7. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
8. 8. Lasse die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.
9. 9. Nimm ein paar ganze Erbsen aus der Suppe und lege sie beiseite.
10. 10. Püriere den Rest der Suppe cremig.
11. 11. Rühre die Sahne in die pürierte Suppe ein.
12. 12. Gib die beiseitegelegten Erbsen wieder in die Suppe.
13. 13. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Wasche die Flusskrebse und tupfe sie trocken.
15. 15. Brate die Flusskrebse in der Butter 4 bis 5 Minuten knusprig braun an.
16. 16. Wasche den Dill und zupfe einige feine Spitzen ab.
17. 17. Fülle die fertige Suppe in vier Suppentassen.
18. 18. Lege die gebratenen Flusskrebse und die Dillspitzen in die Tassen.
19. 19. Garniere die Tassen mit einem Dillzweig und serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 347
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 23 g