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🍽️ Erbsensuppe mit Brunnenkresse

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 450 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt)
• 20 g Brunnenkresse
• 30 g Bergkäse (1 Stück; 45 % Fett i. Tr.)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Putze und wasche den Sellerie, schneide ihn dann in dicke Scheiben. Schäle die Kartoffeln und würfle sie ebenfalls klein.
2. 2. Erhitze etwas Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebeln, Sellerie- und Kartoffelstücke darin für 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Gieße die Brühe dazu und lasse die Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gib dann die Erbsen hinzu und koche alles weitere 4 bis 5 Minuten.
3. 3. Wasche in der Zwischenzeit die Brunnenkresse, entfernte welkes Grün und schüttle sie trocken. Hebe ein paar schöne Blättchen für die Dekoration beiseite. Reibe den Käse fein.
4. 4. Nimm die Hälfte des Gemüses aus dem Topf. Gib die Brunnenkresse dazu und püriere die Suppe nur kurz, damit sie nicht zu fein wird. Würze sie mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft.
5. 5. Rühre das restliche Gemüse wieder in die Suppe ein. Verteile die Suppe in Schalen oder tiefen Tellern. Dekoriere sie mit dem geriebenen Käse und den aufbewahrten Brunnenkresse-Blättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 305
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 28 g