🍽️ Cremige Erbsen-Minze-Suppe

Name: Cremige Erbsen-Minze-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erbsen; 1 Handvoll Minzeblättchen; 1 Stange Lauch; 150 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Erbsen
1 Handvoll Minzeblättchen
1 Stange Lauch
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat

Zubereitung

1. Spüle die Erbsen unter fließendem Wasser ab und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
2. Wasche die Minze und schüttle sie vorsichtig trocken.
3. Wasche den Lauch, entferne die grünen Spitzen und schneide ihn in feine Ringe.
4. Schäle den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie sehr fein.
5. Erhitze etwas Butter in einem Topf und schwitze den Lauch, das Gemüse und die Erbsen darin an.
6. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
7. Rühre die Sahne und die frische Minze unter die fertige Suppe.
8. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie fein und cremig ist.
9. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb, um eventuelle Fasern zu entfernen.
10. Köchle die Suppe kurz weiter ein, wenn sie zu dünnflüssig ist, oder gib etwas mehr Brühe hinzu, wenn sie zu dick ist.
11. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach deinem Geschmack.
12. Serviere die heiße Suppe in einer Tasse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 182
Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g