← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Risotto mit Erbsen und Parmesan

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Arborio-Reis
• 250 g Möhren
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g tiefgefrorene Erbsen (1 Packung)
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 ml Hühnerbrühe (Instant)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund (klein) Zitronenmelisse
• 100 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Spüle den Risottoreis unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Lasse den Reis in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Möhren.
4. 4. Schäle die Schalotten.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe.
6. 6. Schneide die Möhren in sehr kleine Würfel.
7. 7. Schneide die Schalotten in sehr kleine Würfel.
8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
9. 9. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
10. 10. Gib die Möhren, Schalotten und Knoblauch in die heiße Pfanne.
11. 11. Gib die Erbsen zur Pfanne.
12. 12. Dünste das Gemüse kurz an.
13. 13. Gib den abgetropften Reis in die Pfanne.
14. 14. Rühre den Reis kurz mit, um ihn leicht anzudünsten.
15. 15. Vermische den Wein mit der Gemüsebrühe.
16. 16. Lösche den Reis mit der Wein-Brühe-Mischung ab.
17. 17. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
18. 18. Stelle die Hitze auf ein sehr niedriges Niveau.
19. 19. Lasse das Risotto 20 Minuten garen.
20. 20. Würze das Risotto mit Salz.
21. 21. Würze das Risotto mit Pfeffer.
22. 22. Spüle die Zitronenmelisse unter kaltem Wasser ab.
23. 23. Trockne die Zitronenmelisse mit einem Küchentuch ab.
24. 24. Zupfe die Blätter von den Zitronenmelissen-Stängeln.
25. 25. Hobele den Parmesan in sehr dünne Scheiben.
26. 26. Gib den gehobelten Parmesan zum fertigen Risotto.
27. 27. Gib die Zitronenmelisse-Blätter zum Risotto.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 489
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g