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🍽️ Cremiges Erbsen-Püree mit Kräutern

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum und die Minze unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter vorsichtig von den Stängeln.
  4. 4. Lass die Erbsen auftauen.
  5. 5. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  6. 6. Dämpfe die Kartoffeln in einem Topf mit wenig Wasser ca. 25 Minuten, bis sie gar sind.
  7. 7. Koch die Gemüsebrühe in einem anderen Topf auf.
  8. 8. Gib die Erbsen, die Minze und das Basilikum in die kochende Brühe.
  9. 9. Lass die Mischung unter einem Deckel ca. 5 Minuten köcheln.
  10. 10. Nimm die Erbsen aus der Brühe und hebe sie beiseite.
  11. 11. Gib die Erbsen und etwas von der heißen Brühe in einen Mixer.
  12. 12. Püriere die Mischung zu einem feinen Brei.
  13. 13. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  15. 15. Rühre den Erbsenbrei unter die Kartoffeln.
  16. 16. Gib das Tahini (Sesampaste) hinzu.
  17. 17. Gib 3 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  18. 18. Verrühre alles gut, bis es cremig ist.
  19. 19. Gib nach und nach etwas Gemüsebrühe hinzu, bis das Püree die gewünschte sämige Konsistenz hat.
  20. 20. Würze das Püree abschließend mit Salz nach Geschmack.
  21. 21. Serviere das Püree garniert mit frischem Basilikum und Minze.

Nährwerte pro Portion