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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit knackigen Zuckerschoten

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 600 ml Gemüsefond
• 100 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 EL Limettensaft
• 100 g Zuckerschoten
• 1 EL geröstete helle Sesamsamen

Zubereitung

1. 1. Lass die Erbsen auftauen.
2. 2. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf.
4. 4. Dünste die Schalotte in der Butter glasig.
5. 5. Gib drei Viertel der Erbsen dazu.
6. 6. Dünste die Erbsen kurz mit.
7. 7. Lösche das Ganze mit Gemüsefond und Sahne ab.
8. 8. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Limettensaft.
9. 9. Lass die Suppe etwa 3 Minuten zugedeckt leise köcheln.
10. 10. Püriere die Erbsen in der Suppe fein.
11. 11. Streiche die Suppe optional durch ein Sieb für eine noch feinere Konsistenz.
12. 12. Putze die Zuckerschoten.
13. 13. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
14. 14. Lass die Zuckerschoten abtropfen.
15. 15. Teile die Zuckerschoten je nach Größe in der Mitte durch oder lass sie ganz.
16. 16. Lass die Erbsensuppe erneut aufkochen.
17. 17. Gib die restlichen Erbsen in die Suppe.
18. 18. Gib die Zuckerschoten in die Suppe.
19. 19. Lass die Zutaten 1 bis 2 Minuten leise köcheln.
20. 20. Serviere die Suppe in Schalen.
21. 21. Bestreue die fertige Suppe mit geröstetem Sesam.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 232
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g