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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit geräuchertem Fisch

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden vom Lauch ab.
  3. 3. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  4. 4. Schäle die Selleriestangen.
  5. 5. Schneide den Sellerie in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
  7. 7. Brate das Lauch- und Selleriegemüse kurz an.
  8. 8. Gib die Erbsen zum Gemüse.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  12. 12. Entferne die harte Kruste vom Toastbrot.
  13. 13. Schneide das Brot in 1 cm große Würfel.
  14. 14. Schmelze Butter in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Brotwürfel goldbraun an.
  16. 16. Schneide den Räucherlachs in feine Streifen.
  17. 17. Püriere die Suppe fein.
  18. 18. Korrigiere die Konsistenz mit mehr Brühe oder weiterem Köcheln.
  19. 19. Rühre die Hälfte der Sahne unter die Suppe.
  20. 20. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  21. 21. Schlage die restliche Sahne steif.
  22. 22. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
  23. 23. Verteile die Suppe auf Schalen.
  24. 24. Lege die Croutons und den Lachs darauf.
  25. 25. Serviere die Suppe mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion