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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit knusprigen Gemüsechips

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln.
  2. 2. Schneide eine Kartoffel und eine Karotte in hauchdünne Scheiben.
  3. 3. Würfele den Rest der Kartoffeln, Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln klein.
  4. 4. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Öl.
  6. 6. Brate die Zwiebeln glasig an.
  7. 7. Gib das restliche gewürfelte Gemüse in den Topf.
  8. 8. Dünste das Gemüse kurz mit.
  9. 9. Rühre die Erbsen unter das Gemüse.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe zu.
  11. 11. Lasse die Suppe 1 bis 1 1/4 Stunden köcheln.
  12. 12. Schäle die Rote Bete.
  13. 13. Schneide die Rote Bete in hauchdünne Scheiben.
  14. 14. Erhitze reichlich Öl in einem kleinen Topf.
  15. 15. Frittiere die Gemüsescheiben goldgelb.
  16. 16. Nimm die Scheiben mit einer Siebkelle heraus.
  17. 17. Tropfe die Scheiben auf Küchenkrepp ab.
  18. 18. Salze die Chips leicht.
  19. 19. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
  20. 20. Gieße bei Bedarf noch etwas Brühe zu.
  21. 21. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Verteile die Suppe auf Schälchen.
  23. 23. Belege die Suppe mit den Gemüsechips.
  24. 24. Bestreue die Suppe mit frisch gehackter Petersilie.
  25. 25. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion