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🍽️ Cremige Erbsen-Suppe mit frischem Basilikum

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erbsen gründlich und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
  2. 2. Wasche die Basilikumblätter und schüttle sie trocken.
  3. 3. Wasche den Lauch, entferne die harten Enden und schneide ihn in feine Ringe.
  4. 4. Schäle den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch.
  5. 5. Schneide den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze etwas Butter in einem Topf.
  7. 7. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Sellerie, den Knoblauch, die Lauchringe und die Erbsen in die heiße Butter.
  8. 8. Dünste das Gemüse für ein paar Minuten an, bis es weich wird.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse.
  10. 10. Lass die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  11. 11. Nimm eine kleine Handvoll Basilikumblätter für die Dekoration beiseite.
  12. 12. Gib die restlichen Basilikumblätter und die Sahne in den Topf.
  13. 13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und glatt.
  14. 14. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb, um sie noch feiner zu machen.
  15. 15. Köchle die Suppe kurz weiter, wenn sie zu dünnflüssig ist.
  16. 16. Füge etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
  17. 17. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  18. 18. Serviere die heiße Suppe und streue die aufbewahrten Basilikumblätter darüber.

Nährwerte pro Portion