🍽️ Cremige Erbsensuppe mit Croutons

Name: Cremige Erbsensuppe mit Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 70 ml trockener Weißwein; 300 g Erbsen (TK); 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; Salz; weißer Pfeffer; Muskat (frisch gerieben); 2 EL Zitronensaft; 1 Handvoll Basilikum; 2 Scheiben Weißbrot; 2 EL Butter

379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
70 ml trockener Weißwein
300 g Erbsen (TK)
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
2 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikum
2 Scheiben Weißbrot
2 EL Butter

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Hacke beide Zutaten sehr fein.
3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie glasig sind.
5. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
6. Gib die Erbsen in den Topf.
7. Gieße die Brühe dazu.
8. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln.
9. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
10. Streiche die Masse optional durch ein Sieb, um sie noch feiner zu machen.
11. Gieße die Sahne in die Suppe.
12. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft nach Geschmack.
13. Wasche das Basilikum unter kaltem Wasser ab.
14. Schüttle das Basilikum trocken.
15. Schneide das Basilikum in feine Streifen.
16. Schneide das Brot in kleine Würfel.
17. Brate die Brotwürfel in der heißen Butter 2 bis 3 Minuten goldbraun.
18. Mixiere die Suppe kurz schaumig auf.
19. Verteile die Suppe auf den Tellern.
20. Bestreue die Suppe mit den Croutons und dem Basilikum.
21. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 379
Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 25 g