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🍲 Cremige Erbsen-Spargel-Suppe mit Reis

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Bringe doppelt so viel Wasser wie Reismenge zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche den Reis in diesem Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis er gar ist.
  4. 4. Schäle den unteren Teil der Spargelstangen.
  5. 5. Teile die Spargelstangen längs in zwei Hälften.
  6. 6. Schneide die zarten Spargelspitzen ab und lege sie beiseite.
  7. 7. Schneide den restlichen Spargelkörper in kleine Stücke.
  8. 8. Wasche die Erbsen und lasse sie gut abtropfen.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  10. 10. Erhitze Öl in einem Topf.
  11. 11. Gib den gehackten Knoblauch, den geschnittenen Spargel und die Hälfte der Erbsen in das heiße Öl.
  12. 12. Dünste diese Zutaten für 1 bis 2 Minuten an.
  13. 13. Lösche die Mischung mit Gemüsebrühe ab.
  14. 14. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  15. 15. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  16. 16. Gib die Basilikumblätter in die Suppe.
  17. 17. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  18. 18. Streiche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb.
  19. 19. Bringe die durchgestrichene Suppe zum Kochen.
  20. 20. Gib die restlichen Erbsen und die aufbewahrten Spargelspitzen in die Suppe.
  21. 21. Lasse die Zutaten für etwa 5 Minuten in der Suppe garen.
  22. 22. Rühre den zuvor gekochten Reis in die fertige Suppe ein.
  23. 23. Würze die Suppe abschließend mit Salz und geriebenem Muskatnuss.
  24. 24. Serviere die Suppe warm.

Nährwerte pro Portion