← Alle Rezepte

🍽️ Grüne Erbsen-Pfannkuchen mit cremiger Avocado

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Grüne Erbsen-Pfannkuchen mit cremiger Avocado Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu. Koche die Erbsen für 3 Minuten. Gieße die Erbsen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie abkühlen. Lass das Wasser gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Schäle den Knoblauch.
  3. 3. Gib die Erbsen, die Zwiebelringe, den Knoblauch, die Milch und 2 Eier in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Masse.
  4. 4. Rühre das Mandelmehl unter die Mischung. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne. Gib einen Klecks Teig in die heiße Pfanne.
  6. 6. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten auf einer Seite.
  7. 7. Wende den Pancake und brate ihn für weitere 4 Minuten auf der anderen Seite.
  8. 8. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig, bis du insgesamt 8 Pancakes gebacken hast.
  9. 9. Nimm das Fruchtfleisch der Avocado und zerdrücke es fein mit einer Gabel.
  10. 10. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken. Hacke die Blätter fein.
  11. 11. Verrühre das zerdrückte Avocadofleisch mit dem gehackten Basilikum. Reibe die Schale einer Limette unter und drücke den Saft der Limette dazu.
  12. 12. Würze die Avocadomischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Bringe 1 Liter Wasser mit Essig zum Kochen. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn das Wasser kocht.
  14. 14. Schlage die Eier einzeln in eine Suppenkelle.
  15. 15. Rühre das heiße Wasser mit einem Löffel, sodass sich eine Wirbelbildung bildet.
  16. 16. Gieße das Ei vorsichtig aus der Kelle in den Wirbel des Wassers.
  17. 17. Lasse das Ei für 4 Minuten im Wasser garen.
  18. 18. Hebe das gekochte Ei mit einem Löffel aus dem Wasser. Lass es kurz abtropfen.
  19. 19. Serviere die Pancakes. Belege sie mit der Avocadomischung und lege das gekochte Ei darauf.

Nährwerte pro Portion