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🍽️ Erbsen mit Sauce Hollandaise

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g junge Erbsen
• 1 Zweig Dill
• Kerbel (je 1 Zweig)
• Estragon (je 1 Zweig)
• 100 g Butter
• 2 Eigelbe
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Bringe einen Liter Salzwasser zum Kochen.
2. 2. Gib die Erbsen in das kochende Wasser.
3. 3. Wasche die Kräuter und binde sie zusammen.
4. 4. Gib die Kräuterbündel zu den Erbsen.
5. 5. Lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.
6. 6. Gieße die Erbsen ab und entferne die Kräuter.
7. 7. Schmelze die Butter in einem Topf.
8. 8. Verrühre das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
9. 9. Stelle die Schüssel in ein heißes Wasserbad.
10. 10. Rühre mit einem Schneebesen, bis die Mischung cremig ist.
11. 11. Rühre die geschmolzene Butter tropfenweise in die Eicreme ein.
12. 12. Mische die Erbsen in einer Schüssel mit der fertigen Sauce Hollandaise.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 360
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g