🍲 Cremige Erbsen-Minz-Suppe mit knusprigen Reis-Sesam-Bällchen

Name: Cremige Erbsen-Minz-Suppe mit knusprigen Reis-Sesam-Bällchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g reis-fit (Natur-Reis 8 Minuten); Jodsalz (mit Fluorid); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 600 g tiefgekühlte Erbsen; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Minze; 150 g Kochsahne; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Ei; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (20 g); 2 EL zarte Haferflocken (20 g); 3 EL Sesam (40 g); Paprikapulver

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g reis-fit (Natur-Reis 8 Minuten)
Jodsalz (mit Fluorid)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
600 g tiefgekühlte Erbsen
400 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Minze
150 g Kochsahne
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Ei
2 EL Dinkel-Vollkornmehl (20 g)
2 EL zarte Haferflocken (20 g)
3 EL Sesam (40 g)
Paprikapulver

Zubereitung

1. Bringe 300 Milliliter Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.
2. Gib den Natur-Reis hinzu und rühre einmal um.
3. Lasse den Reis bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 8 bis 10 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.
4. Lockere den Reis im Topf kurz auf.
5. Lasse den Reis für einige Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte nachziehen.
6. Lasse den Reis für 10 Minuten vollständig auskühlen.
7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und schneide sie klein.
8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
9. Dünste Schalotte und Knoblauch für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
10. Nimm die Hälfte der Schalottenmischung aus dem Topf und stelle sie beiseite.
11. Gib die Erbsen in den Topf und dünste sie weitere 3 Minuten.
12. Gieße die Gemüsebrühe zu und lasse die Suppe etwa 5 Minuten köcheln.
13. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
14. Zupfe die Minze klein.
15. Gib die Sahne und die Hälfte der Minze zur Suppe.
16. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
17. Würze die Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
18. Vermische den abgekühlten Reis, die beiseitegestellte Schalotten-Knoblauch-Mischung, das Ei, das Mehl, die Haferflocken und 1 Esslöffel Sesam.
19. Verarbeite die Zutaten zu einer formbaren Masse.
20. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
21. Forme mit feuchten Händen 12 Bällchen aus der Masse.
22. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
23. Brate die Bällchen für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
24. Erwärme die Suppe noch einmal.
25. Fülle die Suppe in vier Schalen.
26. Gib die Reis-Sesam-Bällchen in die Schalen.
27. Bestreue die Suppe mit der restlichen Minze und dem übrigem Sesam.

Nährwerte pro Portion

kcal: 490
Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g