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🍽️ Knusprige Erbsen-Minz-Bällchen mit Joghurt-Dip

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt)
• Salz
• 3 Stiele Minze
• 50 g Schafskäse (9 % Fett)
• 60 g Vollkorn-Semmelbrösel (4 EL)
• 1 Ei
• 5 g Speisestärke (1 TL)
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 10 g Schnittlauch (0.5 Bund)
• 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 2 TL Zitronensaft
• 200 g Salatmischung
• 1 Salatgurke
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu. Koche die Erbsen für 5 bis 8 Minuten in diesem Salzwasser.
2. 2. Gieße die Erbsen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse sie gut abtropfen.
3. 3. Nimm die Hälfte der abgetropften Erbsen und püriere sie fein mit einem Stabmixer.
4. 4. Gib das Erbsenpüree in eine große Schüssel. Lege die restliche halbe Portion der ganzen Erbsen zur Seite.
5. 5. Wasche die Minze und schüttle sie trocken. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
6. 6. Hacke die Minzblätter fein.
7. 7. Schneide den Schafskäse in kleine Würfel.
8. 8. Gib die zur Seite gelegten ganzen Erbsen, die Semmelbrösel, die gehackte Minze, die Käsewürfel, das Ei und die Stärke zum Erbsenpüree in der Schüssel.
9. 9. Rühre alle Zutaten gut zusammen, bis ein fester Teig entsteht.
10. 10. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
11. 11. Lasse den Teig für etwa 20 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
12. 12. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
13. 13. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
14. 14. Verrühre den Joghurt mit dem Zitronensaft und den Schnittlauchringen in einer kleinen Schüssel.
15. 15. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer und schmecke es ab.
16. 16. Wasche das Salatmix und schleudere es trocken.
17. 17. Lege das trockene Salatmix beiseite.
18. 18. Schäle die Gurke und wasche sie.
19. 19. Schneide die Gurke längs in dünne Scheiben.
20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
21. 21. Nimm 4 bis 6 kleine Portionen des Teigs und lege sie in die heiße Pfanne.
22. 22. Brate die Küchlein für 4 bis 5 Minuten auf einer Seite goldbraun.
23. 23. Wende die Küchlein und brate sie für weitere 4 bis 5 Minuten auf der anderen Seite.
24. 24. Nimm die fertigen Küchlein aus der Pfanne.
25. 25. Füge bei Bedarf weiteres Öl hinzu und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles gebacken ist.
26. 26. Lege die gebackenen Küchlein auf Teller.
27. 27. Gib das Salatmix und die Gurkenscheiben als Beilage dazu.
28. 28. Beträufle alles mit dem vorbereiteten Joghurt-Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 300
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g