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🍽️ Kalte Erbsen-Minz-Suppe mit Joghurt und Parmesan

416 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen nicht vor, da diese kalte Suppe keine Backzeit benötigt.
  2. 2. Entferne die Erbsen aus ihren Schoten.
  3. 3. Ziehe die Knoblauchzehe ab.
  4. 4. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
  5. 5. Schmelze die Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste den Knoblauch in der Butter an.
  7. 7. Gib die grünen Erbsen in den Topf.
  8. 8. Dünste die Erbsen kurz mit.
  9. 9. Lösche die Mischung mit Milch ab.
  10. 10. Zupfe die Minzblätter von zwei bis drei Stängeln ab.
  11. 11. Schneide die Minzblätter in kleine Stücke.
  12. 12. Gib die geschnittenen Minzblätter in die Suppe.
  13. 13. Hacke den restlichen Minzanteil fein.
  14. 14. Bringe den Topfinhalt einmal zum Kochen.
  15. 15. Lasse die Suppe für zehn bis fünfzehn Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  16. 16. Püriere die Suppe fein.
  17. 17. Gib etwas Schlagsahne in eine kleine Schüssel.
  18. 18. Gib das Mehl in die Schüssel mit der Sahne.
  19. 19. Rühre Sahne und Mehl zu einem Brei zusammen.
  20. 20. Gib die Sahne-Mehl-Mischung löffelweise in die Suppe.
  21. 21. Rühre die Suppe ständig mit einem Löffel um.
  22. 22. Bringe die Suppe einmal kurz zum Kochen.
  23. 23. Rühre die restliche Sahne unter.
  24. 24. Lasse die Suppe abkühlen.
  25. 25. Gib Joghurt zur abgekühlten Suppe.
  26. 26. Würze die Suppe mit Salz.
  27. 27. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  28. 28. Gib die fein gehackte Minze zur Suppe.
  29. 29. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  30. 30. Fülle die kalte Suppe in Teller.
  31. 31. Mische die Bohnen mit etwas Minze.
  32. 32. Gib die Bohnen-Minz-Mischung auf die Suppe.
  33. 33. Bestreue die Suppe mit Parmesan.
  34. 34. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion