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🍽️ Klassischer Erbsen-Kartoffelsalat mit Lauchzwiebeln

344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz sowie die Kümmelsamen hinzu.
  3. 3. Koche die Kartoffeln darin für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  5. 5. Lasse sie etwas ausdampfen, damit sie abkühlen können.
  6. 6. Bringe frisches Salzwasser zum Kochen.
  7. 7. Blanchiere die Erbsen darin für 1 bis 2 Minuten.
  8. 8. Nimm die Erbsen heraus und lasse sie abtropfen.
  9. 9. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben.
  10. 10. Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
  11. 11. Füge die noch warmen Erbsen zu den Kartoffeln.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Petersilienblätter fein.
  17. 17. Verrühre den Senf mit dem Zucker in einer kleinen Schale.
  18. 18. Gib warme Gemüsebrühe und Essig zur Senfmischung.
  19. 19. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Gieße die Soße über die Kartoffel-Erbsen-Mischung.
  21. 21. Hebe die Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.
  22. 22. Lasse den Salat für etwa 15 Minuten durchziehen.
  23. 23. Rühre das Öl unter den fertigen Salat.
  24. 24. Schmecke den Salat noch einmal abschließend ab.
  25. 25. Fülle den Salat in eine Servierschale.
  26. 26. Bestreue ihn mit der gehackten Petersilie.
  27. 27. Serviere den Salat garniert.

Nährwerte pro Portion