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🍽️ Cremige Erbsen-Flans mit Löwenzahn-Salat

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte.
  2. 2. Würfle die Schalotte sehr fein.
  3. 3. Erhitze die Butter in einem Topf, bis sie schäumt.
  4. 4. Gib die Erbsen und die Schalottenwürfel in den Topf.
  5. 5. Dünste die Mischung unter Rühren für 3 bis 4 Minuten.
  6. 6. Gieße die Milch dazu.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Lasse es für 2 Minuten köcheln.
  9. 9. Püriere die Masse fein mit einem Stabmixer oder Standmixer.
  10. 10. Streiche das Püree durch ein feines Sieb.
  11. 11. Lasse das Püree abkühlen.
  12. 12. Rühre die Eier unter die abgekühlte Erbsenmasse.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Fette zwei Förmchen oder Tassen mit je 200 Milliliter Inhalt mit etwas Öl ein.
  15. 15. Fülle das Erbsenpüree in die vorbereiteten Förmchen.
  16. 16. Stelle die Förmchen in eine größere Auflaufform.
  17. 17. Fülle die Auflaufform bis zum Rand der Förmchen mit kochend heißem Wasser.
  18. 18. Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius vor (Umluft: 130 Grad Celsius, Gas: Stufe 1-2).
  19. 19. Gare die Flans im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten.
  20. 20. Prüfe die Garzeit: Der Flan sollte bei leichter Berührung fest wirken.
  21. 21. Schüttle die Form leicht: Der Flan darf sich nicht bewegen.
  22. 22. Putze den Löwenzahn währenddessen.
  23. 23. Wasche den Löwenzahn gründlich.
  24. 24. Trockne den Löwenzahn in einer Salatschleuder.
  25. 25. Schneide den Löwenzahn in mundgerechte Stücke.
  26. 26. Wasche die Minze.
  27. 27. Trockne die Minze in der Salatschleuder.
  28. 28. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  29. 29. Hacke die Minzblätter fein.
  30. 30. Verrühre Essig, Minzgelee, Senf, gehackte Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  31. 31. Schlage das Öl mit einem Schneebesen unter die Sauce.
  32. 32. Nimm die Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad.
  33. 33. Lasse die Flans kurz ruhen.
  34. 34. Mische den Löwenzahn mit der vorbereiteten Sauce.
  35. 35. Gib den gewürzten Löwenzahn auf die Teller.
  36. 36. Fahre mit einem spitzen Messer vorsichtig an den Innenseiten der Förmchen entlang.
  37. 37. Drehe die Flans vorsichtig auf den Kopf.
  38. 38. Stürze die Flans in die Mitte der Teller auf den Löwenzahn.
  39. 39. Serviere die Flans sofort.

Nährwerte pro Portion