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🍽️ Saftiges Entrecôte mit cremiger Pfeffersauce

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  2. 2. Vermische die Zitronenschale mit den grünen Pfefferkörnern.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz.
  4. 4. Schneide kleine Schnitte in den Fettrand am Fleisch, damit es sich beim Braten nicht zusammenzieht.
  5. 5. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  6. 6. Brate das Steak scharf an.
  7. 7. Reduziere die Hitze.
  8. 8. Brate das Steak weitere drei Minuten auf der ersten Seite.
  9. 9. Brate das Steak weitere drei Minuten auf der zweiten Seite.
  10. 10. Gieße dabei immer wieder das heiße Bratfett über das Fleisch.
  11. 11. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  12. 12. Lege es auf vorgewärmte Teller.
  13. 13. Lass es kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
  14. 14. Rühre die Crème fraîche unter die Pfannenreste.
  15. 15. Gib die Pfeffer-Zitronen-Mischung dazu.
  16. 16. Schmecke mit Senf ab.
  17. 17. Schmecke bei Bedarf mit etwas Salz nach.
  18. 18. Gieße die fertige Sauce über das Fleisch.

Nährwerte pro Portion