← Alle Rezepte

🍽️ Elegant geschichtetes Enten-Gelee

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Elegant geschichtetes Enten-Gelee Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf.
  2. 2. Erhitze beide Säfte zusammen mit dem Calvados in einem Topf.
  3. 3. Drücke die aufgeweichte Gelatine gut aus und gib sie in die warme Flüssigkeit.
  4. 4. Rühre so lange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  5. 5. Gieße die Mischung in eine quadratische Form (16x16 cm), die du mit Frischhaltefolie ausgelegt hast.
  6. 6. Stelle die Form für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist.
  7. 7. Heize den Ofen auf 140 Grad vor (Umluft oder Ober-/Unterhitze).
  8. 8. Spüle die Entenbrüste kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Schneide die Haut der Brüste in einem Kreuzmuster ein, ohne tief ins Fleisch zu schneiden.
  10. 10. Würze die Brüste mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lege die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine heiße, ofenfeste Pfanne.
  12. 12. Brate die Haut für etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig.
  13. 13. Lege die Pfanne in den Ofen und brate die Brüste für ca. 20 Minuten gar.
  14. 14. Achte darauf, dass das Fleisch innen noch leicht rosa bleibt.
  15. 15. Schneide die Entenleber in ca. 8x8 cm große Stücke.
  16. 16. Würze die Leberstücke mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Brate die Leber in heißem Öl in einer Pfanne für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an.
  18. 18. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und lasse sie einige Minuten ruhen.
  19. 19. Schneide die Entenbrüste in 8 gleich große Stücke (je ca. 8x8 cm).
  20. 20. Ziehe die Frischhaltefolie vom festen Gelee ab.
  21. 21. Schneide das Gelee in genau die gleiche Größe wie die Fleischstücke.
  22. 22. Schichte die Fleischstücke, die Gelee-Würfel und die gebratene Leber zu einem Turm.
  23. 23. Kröne den Turm oben mit Preiselbeeren.
  24. 24. Serviere das Gericht nach Belieben auf einem Bett aus Rucola.

Nährwerte pro Portion