← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Entenkeulen mit Wurzelgemüse aus dem Topf

751 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Entenkeulen mit Wurzelgemüse aus dem Topf Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in einen heißen Topf ohne Fett. Brate sie goldbraun an.
  2. 2. Schäle die Möhren und schneide sie in Stifte.
  3. 3. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in Scheiben.
  4. 4. Putze den Stangensellerie, wasche ihn und schneide ihn in Scheiben.
  5. 5. Putze den Weißkohl, wasche ihn und schneide ihn in breite Streifen.
  6. 6. Gib das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Sternanis, den Ingwer und die Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen.
  7. 7. Reibe die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer ein.
  8. 8. Erhitze das Schmalz in einem Bräter.
  9. 9. Dünste die Möhren im Schmalz an.
  10. 10. Gib die Kohlrabi- und Selleriescheiben sowie den Kohl dazu.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit Geflügelfond, Weißwein und 400 ml Wasser ab.
  12. 12. Gib die gebräunten Zwiebelhälften, den Rosmarin- und Thymianzweig in die Flüssigkeit.
  13. 13. Hänge das vorbereitete Gewürzsäckchen in die Flüssigkeit.
  14. 14. Lasse alles einmal aufkochen.
  15. 15. Lege die gewürzten Entenkeulen oben auf das Gemüse.
  16. 16. Schiebe den Bräter in den vorgeheizten Backofen.
  17. 17. Gare die Entenkeulen ca. 30 Minuten auf dem Gemüse liegend.
  18. 18. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
  19. 19. Stech die Entenkeulen aus dem Gemüse.
  20. 20. Halte das Gemüse warm.
  21. 21. Lege die Entenkeulen auf den Gitterrost des Backofens.
  22. 22. Erhöhe die Ofenhitze auf 220 °C.
  23. 23. Gare die Entenkeulen auf der mittleren Schiene des Backofens noch etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  24. 24. Entferne das Gewürzsäckchen sowie die Kräuterzweige aus dem Gemüse.
  25. 25. Schmecke den Sud ggf. mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion