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🍽️ Ofen-Entenkeulen mit Äpfeln und Pflaumen

1020 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g getrocknete Pflaumen
• 150 ml trockener Rotwein
• 4 Entenkeulen (küchenfertig)
• Salz
• Cayennepfeffer
• 2 EL Gänseschmalz
• 3 Äpfel (z. B Boskop)
• 100 ml Geflügelfond
• 0.5 Bund Thymian
• 3 Lorbeerblätter
• 30 g Butter

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege die Trockenpflaumen in einen Topf und übergieße sie mit Rotwein.
3. 3. Wasche die Entenkeulen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch gut trocken.
4. 4. Würze die Entenkeulen kräftig mit Salz und Cayennepfeffer.
5. 5. Schmelze das Schmalz in einem großen Bräter bei hoher Hitze.
6. 6. Brate die Entenkeulen rundherum scharf an, bis sie goldbraun sind.
7. 7. Wasche die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
8. 8. Gib die Apfelhälften und die eingeweichten Pflaumen samt Wein zu den Entenkeulen in den Bräter.
9. 9. Lösche das Ganze mit etwas Bratfond ab und gib die Kräuter sowie Gewürze hinzu.
10. 10. Schließe den Deckel und schiebe den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
11. 11. Lasse die Entenkeulen für 45 bis 60 Minuten schmoren.
12. 12. Nimm den Bräter zwischendurch heraus und bestreiche die Entenkeulen mit zerlassener Butter.
13. 13. Nimm den Bräter aus dem Ofen, wenn die Fleischstücke zart sind.
14. 14. Richte die Entenkeulen mit den Äpfeln und Pflaumen auf Tellern an.
15. 15. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1020
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 27 g