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🍽️ Enten-Curry mit Tamarinde

732 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Kardamomkapseln seitlich auf und nimm die Kerne heraus.
  2. 2. Zerstoße die Kardamomkerne zusammen mit den Nelken und dem Pfeffer in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
  3. 3. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  4. 4. Reibe den Ingwer direkt in die Gewürzmischung.
  5. 5. Hacke den Knoblauch fein und gib ihn ebenfalls zur Mischung.
  6. 6. Reibe alles noch einmal gut durch und rühre etwas Wasser unter, bis eine glatte Würzpaste entsteht.
  7. 7. Schäle drei Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  8. 8. Erhitze fünf Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  9. 9. Brate die Zwiebelsreifen zusammen mit dem Zimtstange für einige Minuten unter Rühren hellbraun an.
  10. 10. Streu Koriander und Kurkuma darüber und brate die Gewürze kurz mit.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz.
  12. 12. Schäle die restliche Zwiebel und schneide sie ebenfalls in Streifen.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
  14. 14. Brate die Senfkörner an, bis sie anfangen zu platzen.
  15. 15. Gib die Curryblätter und die geschnittenen Zwiebeln dazu und brate alles braun an.
  16. 16. Gib das fertige Entenfleisch und die Tamarindenpaste dazu.
  17. 17. Lasse das Curry weitere fünf Minuten köcheln und vermenge alles gut.
  18. 18. Schmecke das Curry mit Tamarinde und Salz ab.
  19. 19. Serviere das Curry beispielsweise mit Reis.

Nährwerte pro Portion