← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Entenbrust mit Orangen-Rosmarin-Sauce

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Entenbrust mit Orangen-Rosmarin-Sauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Entenbrüste und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hinein.
  5. 5. Brate die Haut goldbraun und knusprig.
  6. 6. Wende die Brüste und brate die andere Seite für etwa 1 Minute weiter.
  7. 7. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne.
  8. 8. Fette ein Backblech leicht ein.
  9. 9. Lege die Brüste auf das Blech.
  10. 10. Gare die Entenbrüste im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  11. 11. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Streife die Nadeln von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Hälfte der Rosmarinnadeln fein.
  14. 14. Brause die Orangen heiß ab und tupfe sie trocken.
  15. 15. Reibe die Schale einer Orange fein ab.
  16. 16. Presse den Saft dieser Orange aus.
  17. 17. Wasche die Kartoffeln.
  18. 18. Schneide die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben.
  19. 19. Brate die Kartoffelscheiben in der verbliebenen Entenfett in der Pfanne goldgelb an.
  20. 20. Nimm die Kartoffeln aus der Pfanne.
  21. 21. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit dem Orangensaft ab.
  22. 22. Gieße etwas Fond (Fleischbrühe) dazu.
  23. 23. Gib den Orangenzest und den gehackten Rosmarin in die Sauce.
  24. 24. Lasse die Sauce leicht einkochen.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig ab.
  26. 26. Schneide die zweite Orange in Scheiben.
  27. 27. Richte die Orangenscheiben und die Kartoffelscheiben auf einer Platte an.
  28. 28. Nimm die Entenbrüste aus dem Ofen.
  29. 29. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
  30. 30. Schneide die Entenbrüste in Tranchen.
  31. 31. Lege die Fleischtranchen mittig auf die Platte.
  32. 32. Beträufle das Fleisch mit der Orangensauce.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit frischem Rosmarin und serviere es.

Nährwerte pro Portion