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🍽️ Knusprige Entenbrust mit süß-grilligen Birnen und Spinat

897 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie fast, aber noch nicht vollständig weich sind.
  3. 3. Schalte den Ofen ein und stelle ihn auf 250 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze ein.
  4. 4. Wasche die Birnen gründlich.
  5. 5. Schneide die Birnen in acht gleich große Stücke.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse aus den Birnenstücken.
  7. 7. Bestreiche die Birnenstücke mit einem Esslöffel Öl.
  8. 8. Würze die Birnen mit gestoßenem weißem Pfeffer und Salz.
  9. 9. Wasche die Entenbrustfilets.
  10. 10. Trockne die Entenbrustfilets mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Schneide die Haut der Entenbrust in ein rauteförmiges Muster ein.
  12. 12. Achte darauf, nur die Haut zu schneiden und das darunterliegende Fleisch nicht zu verletzen.
  13. 13. Würze die Entenbrust mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Erhitze eine Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  15. 15. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  16. 16. Brate die Hautseite für etwa 5 Minuten goldbraun an.
  17. 17. Drehe die Entenbrust um.
  18. 18. Brate die Fleischseite nur kurz an, bis sich die Poren schließen.
  19. 19. Nimm die Entenbrust aus der Pfanne.
  20. 20. Bestreiche die Hautseite der Entenbrust mit Honig.
  21. 21. Lege die Entenbrust in den vorgeheizten Ofen.
  22. 22. Backe die Entenbrust für etwa 10 Minuten, bis sie innen rosa ist.
  23. 23. Schäle den Knoblauch.
  24. 24. Hacke den Knoblauch fein.
  25. 25. Schwitze den Knoblauch kurz in heißer Butter an.
  26. 26. Gib den Spinat zur Pfanne.
  27. 27. Lasse den Spinat zusammenfallen.
  28. 28. Würze den Spinat mit Salz und Muskat.
  29. 29. Lasse die Flüssigkeit im Spinat verdampfen.
  30. 30. Nimm die Entenbrust aus dem Ofen.
  31. 31. Lasse die Entenbrust kurz ruhen.
  32. 32. Richte die Entenbrust zusammen mit den Kartoffeln und Birnen auf dem Spinat an.
  33. 33. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion