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🍽️ Entenbrust mit Bambussprossen, Tomaten und Kokoscurry

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Entenbrüste unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Entferne die Haut von den Entenbrüsten.
  4. 4. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
  5. 5. Wasche die Aubergine gründlich ab.
  6. 6. Entferne das grüne Ende der Aubergine.
  7. 7. Schneide die Aubergine in runde Scheiben.
  8. 8. Schneide die Scheiben anschließend in kleine Stücke.
  9. 9. Bestreue die Auberginenstücke mit einer Prise Salz.
  10. 10. Lass die Aubergine kurz ziehen, damit sie Wasser verliert.
  11. 11. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Lass die Bambussprossen in einem Sieb gut abtropfen.
  13. 13. Gib das Sesamöl in einen heißen Wok.
  14. 14. Brate die Currypaste kurz im heißen Öl an.
  15. 15. Lösche die Paste mit dem Fleischfond ab.
  16. 16. Gib die Kokosmilch dazu.
  17. 17. Lass die Soße kurz leicht köcheln.
  18. 18. Gib die Entenwürfel in die Soße.
  19. 19. Lass das Fleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten leise garen.
  20. 20. Gib die Tomaten, die Aubergine und die Bambussprossen in den Wok.
  21. 21. Schmore alles weitere 5 Minuten leise gar.
  22. 22. Würze die Soße abschließend mit Sojasauce.
  23. 23. Serviere das Gericht garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion