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🍽️ Süß-saure Entenbrust

1412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Entenbrustfilet (-Fleisch)
• 4 getrocknete chinesische Morcheln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben Ananas (aus der Dose)
• 50 g Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Palmzucker
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Speisestärke
• 4 EL Mehl
• 0.5 l Pflanzenöl
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Entenbrust gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in grobe Würfel.
3. 3. Lege die Morcheln für 5 Minuten in lauwarmes Wasser, damit sie weich werden.
4. 4. Nimm die Morcheln aus dem Wasser, drücke sie gut aus und halbiere sie.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Nimm die Ananas aus der Dose, lass sie abtropfen und schneide sie in Stücke.
7. 7. Schäle die Gurke und schneide sie in Stücke.
8. 8. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
9. 9. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Streifen.
10. 10. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und häute sie.
11. 11. Entferne das Fruchtfleisch der Tomaten und würfle es grob.
12. 12. Gib Essig, Honig, Sojasauce, Zucker, Tomatenmark und den gehackten Knoblauch in einen hohen Topf.
13. 13. Bringe die Sauce im Topf zum Kochen.
14. 14. Verrühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht.
15. 15. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die kochende Sauce ein.
16. 16. Lass die Sauce noch einmal kurz aufkochen, bis sie andickt.
17. 17. Lege die Entenstücke auf eine Servierplatte.
18. 18. Gieße die heiße Sauce direkt über die Entenbrust.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1412
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 130 g · Carbs: 43 g