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🍽️ Marinierte Entenbrust-Spieße mit cremiger Pflaumen-Sauce

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Entenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide die Entenbrust in der Längsrichtung in etwa 20 schmale Streifen.
  4. 4. Achte darauf, dass jeder Streifen etwa 0,5 Zentimeter dick ist.
  5. 5. Stecke die Fleischstreifen wellenförmig auf einen Holzspieß.
  6. 6. Gib den Orangensaft und die Sojasauce in eine flache Schale.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Presse den Knoblauch direkt in die Schale.
  9. 9. Gib eine halbe Teelöffel Sambal Oelek (scharte Chilisauce) hinzu.
  10. 10. Gib eine halbe Teelöffel Kreuzkümmel hinzu.
  11. 11. Gib eine halbe Teelöffel gemahlenen Koriander hinzu.
  12. 12. Rühre alle Zutaten für die Marinade gut um.
  13. 13. Lege die Entenspieße in die Marinade.
  14. 14. Lass die Spieße etwa 3 Stunden marinieren.
  15. 15. Wasche die Pflaumen ab.
  16. 16. Halbiere die Pflaumen.
  17. 17. Entferne die Kerne aus den Pflaumenhälften.
  18. 18. Gib die Pflaumen in einen Topf.
  19. 19. Gib den Pflaumensaft zum Topf.
  20. 20. Gib den Zitronensaft zum Topf.
  21. 21. Gib den restlichen Sambal Oelek zum Topf.
  22. 22. Gib den restlichen Koriander zum Topf.
  23. 23. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Koche die Mischung etwa 10 Minuten lang.
  25. 25. Nimm den Topf vom Herd.
  26. 26. Rühre das Pflaumenmus in die Mischung ein.
  27. 27. Püriere die Masse mit einem Mixer glatt.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz.
  29. 29. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  30. 30. Lass die Sauce abkühlen.
  31. 31. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  32. 32. Brate die Spieße portionsweise an.
  33. 33. Brate die Spieße bei starker Hitze.
  34. 34. Brate die Spieße etwa 3 Minuten auf einer Seite.
  35. 35. Brate die Spieße etwa 3 Minuten auf der anderen Seite.
  36. 36. Brate die Spieße, bis sie braun sind.
  37. 37. Würze die fertigen Spieße mit Salz.
  38. 38. Würze die fertigen Spieße mit Pfeffer.
  39. 39. Serviere die Spieße zusammen mit der Pflaumensauce.

Nährwerte pro Portion