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🍽️ Gegrillte Entenbrust mit Zuckerschoten und Rhabarber

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 1 Schalotte
• 1 Chilischote
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Reisessig
• 2 EL Reissirup
• 600 g Rhabarber (4 Stange)
• 250 g Zuckerschoten
• 2 EL Sesamöl
• 800 g Entenbrustfilet (2 Entenbrustfilets)
• 30 g Sesamsamen (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer und die Schalotte und hacke sie fein.
2. 2. Wasche die Chilischote, entferne die Kerne und schneide sie in Ringe.
3. 3. Gib Ingwer, Schalotte, Chili, Sojasauce, 2 Esslöffel Essig, Sirup und 3 Esslöffel Wasser in einen Topf.
4. 4. Lasse die Marinade bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd und stelle die Marinade beiseite.
6. 6. Wasche den Rhabarber und die Zuckerschoten und putze sie.
7. 7. Schneide den Rhabarber in mundgerechte Stücke.
8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
9. 9. Gare den Rhabarber bei mittlerer Hitze für 4 Minuten in der Pfanne.
10. 10. Lösche den Rhabarber mit dem restlichen Reisessig ab.
11. 11. Gib die Zuckerschoten und die Hälfte der vorbereiteten Marinade zur Pfanne.
12. 12. Tupfe die Entenbrustfilets mit einem Küchentuch trocken.
13. 13. Schneide ein raupenförmiges Muster in die Hautseite der Entenbrust.
14. 14. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost.
15. 15. Grille die Entenbrust bei mittlerer bis starker Hitze für 8 bis 10 Minuten.
16. 16. Wende die Entenbrust und grille sie weitere 8 Minuten auf der Fleischseite.
17. 17. Bürste die Entenbrust während des Grillens mit der restlichen Marinade ein.
18. 18. Nimm die Entenbrust vom Grill und lasse sie 5 Minuten ruhen.
19. 19. Vermische den Zuckerschotensalat mit Sesam.
20. 20. Schneide die Entenbrust in Streifen.
21. 21. Lege die Entenbrust auf Teller.
22. 22. Serviere die Entenbrust mit dem Rhabarber-Zuckerschoten-Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 630
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 15 g