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🍽️ Knusprige Entenbrust auf Nudeln mit Marsala-Sauce

713 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Entenbrüste kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Hautseite der Entenbrüste in ein rautenförmiges Muster ein. Achte darauf, nicht tief ins Fleisch zu schneiden.
  4. 4. Würze die Brüste mit Salz.
  5. 5. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne.
  6. 6. Brate die Haut bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten knusprig und goldbraun.
  7. 7. Wende die Brüste und brate sie kurz auf der anderen Seite an.
  8. 8. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und lege sie auf ein Ofengitter.
  9. 9. Stelle eine Fettpfanne unter das Gitter, um das abtropfende Fett aufzufangen.
  10. 10. Gib die Entenbrüste in den vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Gare die Brüste im Ofen für etwa 30 Minuten.
  12. 12. Gieße das Bratfett aus der Pfanne in die Fettpfanne.
  13. 13. Wasche den Sellerie gründlich.
  14. 14. Entferne die harten Stränge und schneide den Sellerie in feine Würfel.
  15. 15. Hebe das grüne Sellerieblatt für die Dekoration beiseite.
  16. 16. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  17. 17. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  18. 18. Gib den gewürfelten Sellerie, den gehackten Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne.
  19. 19. Schwitze das Gemüse kurz an, bis es duftet.
  20. 20. Lösche das Gemüse mit Marsala-Wein ab.
  21. 21. Koch die Nudeln in Salzwasser, bis sie al dente sind (bissfest).
  22. 22. Nimm die Entenbrüste aus dem Ofen.
  23. 23. Lasse die Brüste kurz ruhen, bevor du sie schneidest.
  24. 24. Schneide die Entenbrüste in dünne Scheiben.
  25. 25. Tropfe die gekochten Nudeln ab.
  26. 26. Gib die Nudeln in Schüsseln an.
  27. 27. Lege die Entenscheiben auf die Nudeln.
  28. 28. Gieße die Marsala-Sauce über das Gericht.
  29. 29. Garniere das Gericht mit dem beiseitegelegten Selleriegrün.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion