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🍽️ Knusprige Entenbrust mit Reis, Gemüse und cremiger Erdnuss-Sauce

1253 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft.
  2. 2. Schütte den gewaschenen Reis in einen großen Topf.
  3. 3. Gieße 3/4 Liter kaltes Wasser zu dem Reis.
  4. 4. Lege einen Deckel auf den Topf.
  5. 5. Stelle den Topf auf den Herd und koche den Reis bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten.
  6. 6. Spüle die Entenbrüste unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe die Brüste mit Küchenpapier vollständig trocken.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  10. 10. Brate die Haut bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten knusprig.
  11. 11. Wende die Brüste und brate die andere Seite für weitere 2 Minuten.
  12. 12. Würze die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Stelle den Ofen auf ca. 80 Grad Celsius ein.
  14. 14. Lege die Brüste in den Ofen, um sie warm zu halten.
  15. 15. Zerstoße die Erdnüsse in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
  16. 16. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Topf.
  17. 17. Gib die Currypaste in das heiße Öl.
  18. 18. Röste die Currypaste bei niedriger Hitze für etwa 1 Minute an.
  19. 19. Lösche die Pfanne mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab.
  20. 20. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten.
  21. 21. Gib Palmzucker, Salz und Essig zur Sauce.
  22. 22. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten einkochen.
  23. 23. Halbiere die Paprikaschoten längs.
  24. 24. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
  25. 25. Wasche die Paprikasteifen ab.
  26. 26. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  27. 27. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  28. 28. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  29. 29. Schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen.
  30. 30. Schäle die Knoblauchzehen.
  31. 31. Hacke den Knoblauch fein.
  32. 32. Erhitze das restliche Öl in einem Wok.
  33. 33. Brate den Knoblauch im Wok goldgelb an.
  34. 34. Gib die vorbereiteten Paprika- und Zwiebelstreifen in den Wok.
  35. 35. Brate das Gemüse für etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Fischsauce.
  37. 37. Schneide die warmen Entenbrüste in dünne Scheiben.
  38. 38. Verteile den gekochten Reis auf den Tellern.
  39. 39. Lege die Entenbrustscheiben auf den Reis.
  40. 40. Gib das Gemüse und die Erdnussdip dazu.

Nährwerte pro Portion