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🍽️ Knusprige Entenbrust auf frischem Glasnudelsalat

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gare die Glasnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung oder weiche sie in heißem Wasser ein.
  2. 2. Spüle das Entenbrustfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide mit einem scharfen Messer ein rauteförmiges Muster leicht in die Haut des Fleisches.
  4. 4. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne.
  5. 5. Brate die Brust bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 9 Minuten, bis die Haut knusprig ist.
  6. 6. Drehe die Entenbrust um und lege sie auf die Fleischseite.
  7. 7. Würze das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Brate die Fleischseite noch 2 bis 3 Minuten fertig.
  9. 9. Nimm die Entenbrust aus der Pfanne.
  10. 10. Wickle das Fleisch locker in Alufolie ein.
  11. 11. Lasse das Fleisch für einige Minuten ruhen.
  12. 12. Lasse die Glasnudeln gut abtropfen.
  13. 13. Schneide die Nudeln mit einer Küchenschere in kleinere Stücke.
  14. 14. Gib die Nudeln in eine große Schüssel.
  15. 15. Wasche die Gurke gründlich und reibe sie trocken.
  16. 16. Schneide die Gurke in feine Scheiben, entweder mit einem Gemüsehobel oder einem Messer.
  17. 17. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  18. 18. Gib die Gurkenscheiben und die Zwiebelstreifen zu den Nudeln.
  19. 19. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  20. 20. Verrühre den Limettensaft, die Fischsauce, die Sojasauce und den Honig in einer kleinen Schale.
  21. 21. Schlage das Öl mit einem Schneebesen unter die Sauce.
  22. 22. Gieße die Sauce über die Nudeln und das Gemüse und vermische alles gut.
  23. 23. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  24. 24. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  25. 25. Hacke die Blätter grob.
  26. 26. Hebe die gehackten Basilikumblätter unter den Salat.
  27. 27. Schneide die Entenbrust in dünne Scheiben.
  28. 28. Gib den Salat auf die Teller.
  29. 29. Lege die Entenbrustscheiben auf den Salat.
  30. 30. Hacke die Erdnüsse grob.
  31. 31. Streu die gehackten Erdnüsse über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion