← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Entenbraten mit würzigem Couscous

1188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Entenbraten mit würzigem Couscous Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Ente kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken. Schneide überschüssiges Fett von der Ente ab. Trenne die Flügelspitzen ab und hacke sie in kleine Stücke. Lege die Ente und die Flügelstücke in ein hohes Backblech oder einen Bräter. Würze das Innere der Ente mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Wasche eine Orange unter heißem Wasser und trockne sie ab. Schneide die Schale bis auf das weiße Mark ab. Würfle die Orange grob. Fülle die Orangestücke in das Innere der Ente. Verschließe die Öffnung mit Zahnstochern. Pinsle die Ente dünn mit Honig ein. Brate sie im Ofen für etwa 15 Minuten an. Presse die restliche Orange aus und hebe den Saft auf.
  4. 4. Nimm die Ente kurz aus dem Ofen. Gieße Wein und etwa 100 Milliliter des Orangensafts in das Blech. Schiebe die Ente zurück in den Ofen. Reduziere die Temperatur auf 160 Grad. Brate die Ente für 1,5 bis 2 Stunden fertig.
  5. 5. Wasche die Aprikosen und entferne die Kerne. Schneide sie in Spalten. Mische die Aprikosen mit dem Couscous. Gieße kochende Gemüsebrühe über den Couscous. Lasse den Couscous für ca. 15 Minuten quellen. Lockere ihn zwischendurch mit einer Gabel auf. Hacke die Minze fein, behalte 1-2 Stiele zum Garnieren. Schneide einen Granatapfel auf und löse die Kerne. Wasche die Chili. Schneide eine Chili auf, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch. Mische Minze, Granatapfelkerne und Chiliwürfel unter den Couscous. Würze mit Salz und Kreuzkümmel.
  6. 6. Nimm die Ente aus dem Ofen und halte sie bei 120 Grad warm. Gieße den Bratensaft durch ein Sieb. Schöpfe das aufschwimmende Fett ab. Gib den Saft in einen Topf und lasse ihn einkochen. Füge den restlichen Orangensaft, Likör und Fleischfond hinzu. Gib 2-3 Stücke Orangenschale dazu. Lasse die Sauce köcheln, bis sie den gewünschten Geschmack hat. Würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Binde die Sauce bei Bedarf mit etwas Speisestärke.
  7. 7. Schneide die Ente in Portionen. Richte den Couscous auf einer großen Platte an. Lege die Entenstücke darauf. Gib etwas Sauce dazu. Garniere mit der Chili und der Minze. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion